Notre mission
La falsification du miel (miel adultéré ou frelaté) est l'une des fraudes alimentaires les plus répandues. Elle met en péril les petits producteurs puisqu’ils doivent vendre leurs produits authentiques et de hautes qualités à des bas prix pour s’aligner sur le marché. Le préjudice économique est estimé à 1 milliard de dollars. Pour les consommateurs, il est difficile de détecter la fraude.
TECHONEY est un projet de recherche européen qui développe des solutions informatiques innovantes pour certifier les produits de miel authentiques tout au long de la chaîne d'approvisionnement et protéger les labels de qualité sur les marchés locaux et internationaux.
Des parties prenantes de la chaine d’approvisionnement du miel participent à nos laboratoires vivants « TECHONEY » pour nous aider à créer des solutions qui répondent à leurs besoins.
Intégration des parties prenantes
HONEY INNOVATION AND LEARNING COMMUNITY LAB (HILE) implique des parties prenantes, intéressées par le projet TECHONEY, dans une approche de conception participative.
Les PARTIES PRENANTES, représentant des chaînes d'approvisionnement du miel, seront sélectionnées et invitées à mettre en place la plateforme. Une fois par an, les parties prenantes seront invitées à une session. Ces sessions annuelles incluront une certaine DYNAMIQUE PARTICIPATIVE et des orateurs principaux pour aborder certains des sujets brûlants dans l'organisation de la chaîne d'approvisionnement. Un OUTIL DE PROCESSUS, de ressources et de BONNES PRATIQUES dédié à l'interaction des parties prenantes permettra de promouvoir une approche multipartite réussie pendant le cycle de vie du projet.
La technologie Blockchain
Ces dernières années, de nombreux systèmes de production alimentaire basés sur la blockchain ont été proposés pour offrir un haut niveau de transparence, de traçabilité, de confiance et un faible niveau de fraude.
Le déploiement d'un système blockchain dans l'industrie alimentaire n'en est encore qu'à ses débuts et se heurte à deux grands défis :
- La protection des données personnelles des parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement.
- Le passage à l’échelle en raison du nombre croissant de pairs, de transactions et de canaux dans la blockchain.
TECHONEY étudiera comment accroître la confiance entre les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement du miel afin de garantir la qualité, la sécurité et la durabilité du miel.
Caractérisation de la qualité du miel
TECHONEY effectue une caractérisation physique, chimique et sensorielle complète du miel prélevé dans cinq pays participants en termes de contaminants et de qualité microbiologique.
Cette analyse soutient l'authentification et la traçabilité et peut également détecter l'adultération par le sucre.
Kick-Off Event in Zaragossa
The project parters have met in Zaragossa for the two-day kick-off event at CITA, presenting the work packages and nominating members for the coordination board.